Krijgt u bezoek met de komende feestdagen? Wilt u ze wel eens iets anders om te snoepen voorzetten dan zoute pinda’s of een speculaasje? Dan zult u even de keuken in moeten om het onderstaande recept te maken. Maar maakt u zich geen zorgen: deze hartige zalmtaartjes worden gemaakt volgens een vrij eenvoudig recept en veel tijd kost het u niet. Alleen hebt u er wel wat ingrediënten voor nodig, dus zorg wel dat u die tijdig in huis hebt gehaald! U hebt nodig:

 

Voor het beslag:

125 gram zelfrijzend bakmeel

2 losgeklopte eieren

1,2 deciliter melk

1 eetlepel zure room

 

Voor de vulling:

125 gram plakjes gerookte zalm

1 eetlepel verse, fijngehakte bieslook

1 eetlepel verse, fijngehakte munt

125 gram zure room

2 theelepels citroensap

2 eetlepels mayonaise

Geraspte citroenschil voor de garnering

 

En zo maakt u ongeveer 50 taartjes:

U kunt de pannenkoekjes zelf de vorige dag maken. Zeef het zelfrijzend bakmeel in een kom en maak er een kuiltje in. Eieren, zure room en melk mengen, in het kuiltje doen, beslag gladroeren en tien minuten laten rusten.

Doe olie of boter in een grote koekenpan en schep er theelepels beslag in. Als er blaasjes op komen, moet u de pannenkoekjes omdraaien. Zet de klare pannenkoekjes apart en herhaal de handeling totdat het beslag op is.

Roer de zure room, het citroensap, de mayonaise, de mint en de bieslook door elkaar, doe een beetje ervan op elk pannenkoekje, leg er een opgerold plakje zalm op en garneer de pannenkoekjes met wat citroenschil.

Smakelijk eten!

 

(Uit: Het grote boek met hapjes, uitgave De Lantaarn b.v., Soest, 2004, ISBN 90 5426 294 X)